베이커리 업계는 2023년 음식물 쓰레기 법안에 대비하고 있나요?

2023년 6월 8일 - 2023년 6월 8일 11:07 GMT에 마지막 업데이트됨

관련 태그 음식물 쓰레기 환경법 영국 빵집 분쇄기 매립 메탄 업사이클링 function sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); for (var i=0; i

전 세계에서 생산되는 모든 식품의 약 1/3이 낭비됩니다. 이는 농장을 떠나지 않거나, 최종 제품으로 변환될 때 손실되거나 상하거나, 소비자에게 도달하기 전에 버려지는 약 13억 톤의 곡물과 같습니다. . 세계야생생물기금(World Wildlife Fund)은 이 칼로리가 지구상의 영양실조에 걸린 모든 사람을 먹이기에 충분한 칼로리라고 말합니다.

음식물 쓰레기 감시 단체인 Wrap에 따르면, 영국에서 매년 680,000톤의 '피할 수 있는' 빵집 쓰레기가 11억 파운드의 비용으로 버려지고 있으며, 그 중 약 80%는 개봉했지만 완성되지 않은 포장에서 나온 것입니다.

그러나 빵집 폐기물은 단순히 사회적 또는 인도주의적 문제가 아니라 환경 문제입니다. 음식물 쓰레기가 매립되면 썩어 메탄이 방출됩니다. 메탄은 대기 중 열을 가두어 지구 온난화에 기여하는 CO2보다 25% 더 강력한 온실가스입니다.

이에 따라 2021년 정부에서 통과됐으나 올해 발효되는 환경법은 기업이 음식물 쓰레기를 일반 쓰레기와 분리해 별도로 수거하도록 요구하고 있다.

이 법안은 '현재와 미래의 사람과 지구의 평화와 번영을 위한 공유 청사진' 역할을 하도록 고안된 17개의 상호 연결된 목표 모음인 UN의 지속 가능한 개발 목표(SDG)에 대한 정부의 약속을 뒷받침합니다. 목표 12는 2030년까지 음식물 쓰레기를 절반으로 줄이는 것입니다.

영국의 모든 기업은 새로운 합법화를 준수해야 하지만 가장 큰 영향을 받는 기업은 훨씬 더 많은 양의 음식물 쓰레기를 생산하는 소매, 숙박업, 의료 및 교육 부문에 속하게 될 것입니다.

새로운 합법화에서는 다음과 같이 명시합니다.

마지막 요점에 따르면, 허리띠를 조이는 이 시기에 또 다른 원치 않는 오버헤드가 단점입니다. 뿐만 아니라, 귀하는 얼마나 많은 폐기물을 처리했는지 자세히 설명하는 연간 폐기물 신고서를 작성해야 합니다.

그러나 Reconomy의 Sustainabiity 책임자인 Nathan Gray는 긍정적인 측면이 있다고 믿습니다.

"폐기물 분리가 비용에 긍정적인 영향을 미칠 수 있는 가능성이 있습니다"라고 그는 말했습니다.

"일반적으로 음식물 쓰레기는 무게가 꽤 나가기 때문에 일반 쓰레기와 함께 처리하면 비용이 더 많이 들 수 있습니다. 분리하면 일반 쓰레기가 훨씬 가벼워질 것입니다.​

"예를 들어, 분리된 음식물 쓰레기는 킬로당 처리 비용이 최대 5배 저렴합니다. 따라서 일반 쓰레기는 더 가벼울 뿐만 아니라 처리 비용도 전반적으로 저렴해집니다."

폐기물 감사 역시 나가는 폐기물을 항목별로 분류하여 프로세스를 더 잘 관리하는 방법을 결정하는 데 도움이 될 수 있습니다.

Gray에 따르면 일부 기업은 다른 기업보다 새로운 법안에 대한 준비가 덜 되어 있을 수 있습니다. 특히 지속 가능한 폐기물 관리에 대한 경험이 거의 없는 소규모 기업의 경우 더욱 그렇습니다.

그렇다면 무엇을 시작해야 할까요?

음식물 쓰레기를 다른 쓰레기통에 분리하여 수거하세요. 새로운 수거일을 설정하는 것 외에도 추가 음식물 쓰레기통이 필요합니다.

분쇄기나 액화 소화조는 이제 완전히 금지되었으므로 사용을 삼가하십시오.

음식물 쓰레기는 매립지로 보내서는 안 되며 대신 퇴비화나 혐기성 소화를 통해 재활용하도록 보내야 합니다. 퇴비통은 음식물 쓰레기를 순환 원리에 따라 신선한 과일과 채소를 재배하는 데 사용할 수 있는 매우 효과적인 비료로 효과적으로 변환합니다.

"일반적으로 이러한 장치를 실행하려면 최소한의 리소스가 필요합니다"라고 Gray는 말했습니다.